Il Cavolfiore in Dolce e Forte è un perfetto e sfizioso antipasto. La cottura in Dolce e Forte è un’antica tecnica Toscana in agrodolce: si può utilizzare sia con la carne che con diversi tipi di verdure. La parte ‘forte’ è data dall’aceto e dal pomodoro, oltre che da capperi e acciughe. La parte ‘dolce’ dall’aggiunta di pinoli e uvetta. Si lascia stufare lentamente, finché i vari aromi non si sono ben amalgamati fra di loro, per dare vita ad un sapore unico, originale. Per il cavolfiore dolce e forte divido i cavoli nei singoli piccoli ‘rametti’, un lavoro minuzioso ma indispensabile per far sì che la cottura sia omogenea e piacevole al palato. Scotto velocemente le verdure così che rimangano ben croccanti. Per te sono già pronte in barattolo di vetro, per una cena improvvisata e per stupire i tuoi ospiti con questa ricetta Toscana ormai dimenticata. Il Cavolfiore in Dolce e Forte non contengono glutine né lattosio.