Io vado matto per le melagrane da sempre. Quando ero bambino ero affascinato da questi frutti bellissimi pieni di rubini luccicanti, dal sapore intensissimo ed acidulo. Ne mangiavo fino a scoppiare, tingendomi tutte le dita di rosso. Fare una marmellata di melagrane è tutta un’altra storia. E’ molto complicato conservare il colore, questa bellissima sfumatura di fuxia che ossida con il calore, e visto che non contiene nessun tipo di polpa, ma solo succo, come addensarla senza snaturarla. Dopo anni di tentativi, abbiamo trovato una combinazione di Agar Agar, succo di melagrana e scorzette di arancia per dare un tocco più agrumato. Ne otteniamo così non una confettura ma una morbida e voluttuosa gelatina. Sarà deliziosa da sola, spalmata su pane tostato o biscotti, ma ancora più golosa con gelato o come guarnizione fresca di torte cremose. Ps: se non lo sai, l’Agar Agar è una polvere ottenuta da un’alga, insapore ed incolore, in grado di addensare un liquido senza modificarne il sapore e l’aspetto. La Gelatina di Melagrane agrumata è vegana, senza glutine e senza lattosio.