La Confettura di Mirto è ottenuta dall’unione delle bacche di mortella (nome maremmano per il mirto) con mela cotogna: il risultato è una confettura molto aromatica, appena amara e gustosissima. Io la trovo perfetta in abbinamento ai nostri formaggi stagionati, ma con un po’ di fantasia si possono trovare mille idee per gustarla al meglio. Raccogliamo le bacche di mirto gli ultimi giorni dell’anno. Qualche bella passeggiata nelle pinete silenziose e deserte lungo la costa degli etruschi, dove i mirti brillano violetti un po’ ovunque. Per raccoglierli usiamo degli speciali pettini, che portano via la bacca senza rovinare la pianta – e senza metterci giorni interi come se li raccogliessimo a mano. A quel punto li lessiamo finché non diventano morbidi ed eliminiamo i semini. La mela cotogna dà consistenza a questa confettura, regala il suo aroma elegante e mitiga la parte amarognola del mirto. Buonissima! La Confettura di Mirto è vegana, senza glutine e senza lattosio.