La Confettura di Petali di Rosa è poesia. Non ho mai capito il senso dei fiori senza profumo. Come far l’amore senza piacere, che lo fai a fare? Per questo motivo ho piantato ovunque in giro per i campi piante di rosa di varietà antiche, dal profumo intensissimo. Da maggio fin quasi a luglio, ogni mattina, prima che il sole diventi troppo forte, faccio una romantica  passeggiata fra i cespugli fioriti, e raccolgo tutte le rose rosse e rosa, ben aperte. Forse non lo sai, le rose hanno un profumo delizioso, ma un sapore amaro. Come i carciofi, è bene prima tenerle a bagno in acqua e limone per fargli perdere parte dei tannini. A quel punto basta cuocere i petali con succo di limone e zucchero, ed otteniamo una confettura arancio-rosata, profumatissima, densa, dolceamara. Da provare con dei biscotti al burro durante un’elegante ora del té, e stupire le tue amiche più snob. La Confettura di Petali di Rosa è vegana, senza glutine e senza lattosio.