Gli Indolciti sono una ricetta storica del ristorante “Gli Attortellati”. Dei bellissimi e buonissimi coriandoli di verdure agrodolci. Per farli, prepariamo cubetti in parti uguali di carota, cipolla rossa, cavolfiore e peperone rosso e giallo. Ogni verdura contribuisce con il suo specifico sapore: dolcezza per le carote, aroma per il cavolfiore, piccante la cipolla, intensità il peperone. Tutte le verdure vengono scottate in una bagna di aceto e vino bianco leggermente zuccherato in modo da renderle agrodolci. Qualche chicco di pepe nero per rendere il tutto più intrigante. La stessa bagna viene poi aggiunta in barattolo per coprire le verdure, così da intensificare ancora di più il loro sapore. La scottatura è molto rapida: voglio che i cubetti rimangano ben croccanti. Puoi gustare questo ottimo e delicato antipasto da solo o insieme con insalate fresche, paste fredde, salumi, carni alla brace… ovunque ti porti la fantasia e la voglia di colore in tavola! Gli Indolciti sono vegani, senza glutine e senza lattosio.