La Marmellata di Limoni è preparata con agrumi biologici siciliani. Il profumo dei limoni è buono come poche altre cose al mondo e, nelle giornate in cui facciamo la marmellata, riempie il laboratorio facendoci sentire in un giardino del sud. I limoni arrivano freschi e ben maturi dalla Sicilia; ovviamente biologici e senza nessun trattamento sulla buccia. Noi ricaviamo tutte le scorze e le tagliuzziamo a fiammifero. Poi liberiamo la polpa dai semi e dalla fibra bianca amara. La Marmellata di Limone non deve cuocere molto a lungo, perché gli agrumi sono naturalmente ricchi di pectina e addensano spontaneamente. Aggiungiamo pochissimo zucchero per conservare il più possibile il sapore e la freschezza del limone: se fosse dolce come una caramella che limone sarebbe?? Quando la imbarattoliamo è ancora liquida, ma in pochi istanti diventerà densissima, una vera, deliziosa gelatina. La Marmellata di Limoni è vegana, senza glutine e senza lattosio.