Mia mamma adorava preparare le Pesche al Vino. Le piaceva offrirle ai nostri ospiti come conclusione di una bella cena in terrazza, quando faceva troppo caldo per il classico dolce. Ed era sempre un successo. Prima mangiavamo le deliziose fettine croccanti di pesche mature, e poi si beveva il Vino profumato e dolce. Per farle, ora come allora, raccolgo le pesche dai nostri campi ben sode. Devono essere a piena maturazione ma ancora consistenti. Le faccio a fette e le sistemo nei barattoli. A parte ho già preparato uno sciroppo di vino Morellino di Scansano, il famoso vino rosso delle nostre colline toscane. Aggiungo qualche chiodo di garofano, scorza di limone fresca, ed un tocco di lavanda, che regala al tutto una nota impagabile di fiori e di giovinezza. A me piace gustare le Pesche al Vino così come sono, ma se siete lussuriosi provatele con una pallina di gelato alla crema oppure, come faremmo al nostro ristorante Gli Attortellati, con un ciuffo di chantilly di ricotta. Le Pesche al Vino sono vegane, senza glutine e lattosio.