Mia mamma aveva una fissa: MAI comprare prodotti industriali, e SEMPRE rifarli da soli in casa, con ingredienti di prima qualità e senza schifezze. Casa era piena di tentativi di imitare la nutella, o il the alla pesca, o la maionese… in genere non le riuscivano granché, ma non demordeva. Questa sua voglia di farci mangiare bene, e sano, ogni giorno, è alla base del mio lavoro. Rifare il ketchup come lo conosciamo nei fast-food non è stato per niente facile; e come sempre in questi casi, la ricetta perfetta è arrivata per caso, dopo anni di prove. Il nostro Puro Ketchup è fatto concentrando sottovuoto la polpa dei nostri pomodori più rossi e maturi, raccolti a mano a fine agosto. Lo facciamo come ultima lavorazione dell’estate in modo che abbiano concentrato tutto il loro intenso sapore. A quel punto uniamo le verdure e le spezie: la ricetta è segretissima e non ve la dirò MAI!!! Aggiungiamo pochissimo zucchero (il ketchup industriale, invece, contiene quantità assurde di zucchero) ed è pronto! Il Puro Ketchup sarà buonissimo per accompagnare i vostri panini, le patate fritte, le serate di festa con gli amici, ma anche come tocco speziato per le vostre ricette che prevedono l’aggiunta del concentrato di pomodoro, perché no? Il Puro Ketchup è vegano, senza glutine e senza lattosio. La presenza di una velatura all’apertura del barattolo è da considerarsi normale ed è indice dell’alta qualità e naturalezza del prodotto.