Le Visciole al Sole sono la prova che la pazienza porta sempre ai risultati più dolci. Le Visciole sono piccole amarene selvatiche maremmane. La cosa più difficile è riuscire a raccoglierle prima che le mangino gli uccelli. Fresche sono bellissime ma immangiabili, acide molto più che il limone, e pure un po’ amare. Prendiamo quindi dei grandi barattoli di vetro, e li colmiamo con le visciole fresche e zucchero a coprire. Poi sistemiamo i barattoli su un tetto del laboratorio sempre assolato, ore e ore del bollente sole maremmano di Luglio. E ce ne dimentichiamo. Giorno dopo giorno, il calore del sole scioglie lo zucchero trasformandolo in sciroppo, e cuoce le visciole senza in realtà cuocerle. Passato circa un mese, recuperiamo i contenitori, imbarattoliamo et voilà, pronte! Dopo essere state lasciate sotto il sole per un’estate, diventano semplicemente deliziose. Da mangiare come sono, una via l’altra, oppure con il gelato, con la ricotta… non buttate via lo sciroppo, è la parte più buona! Bevetelo freddo a piccoli sorsi, dolci come l’estate. Le Visciole al Sole sono vegane, senza glutine e senza lattosio.