Le Zucchine in Dolce e Forte sono un perfetto e sfizioso antipasto. La cottura in Dolce e Forte è un’antica tecnica Toscana in agrodolce: si può utilizzare sia con la carne che con diversi tipi di verdure. La parte ‘forte’ è data dall’aceto e dal pomodoro, oltre che da capperi e acciughe. La parte ‘dolce’ dall’aggiunta di pinoli e uvetta. Si lascia stufare lentamente, finché i vari aromi non si sono ben amalgamati fra di loro, per dare vita ad un sapore unico, originale. Per le zucchine dolci e forti raccolgo le zucchine più grosse, quelle che dimentico nascoste sotto le grandi foglie delle piante. Crescendo diventano più dure delle classiche zucchine che trovi al mercato, e sono perfette per resistere alla lunga cottura rimanendo ben croccanti. Per te sono già pronte in barattolo di vetro, per una cena improvvisata e per stupire i tuoi ospiti con questa ricetta Toscana ormai dimenticata. Le Zucchine in Dolce e Forte non contengono glutine né lattosio.